石川県能美市。
一年に一度だけ採れる大変貴重なオーガニック柚子。

高齢の作り手が丹精込めて育て上げた柚子は、他とは明らかに違った特別な香りがします。

普段は捨てられてしまう事が多かった柚子の皮の部分から香料を取り
ゆずの全てを使いつくす。
もったいないを、止めよう。

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